中原网讯  千年前的北宋，汴京烤鸭是酒楼桌上最夺目的那道菜；千年后的今天，说起烤鸭更多人只知道在北京。身为“豫菜十大名菜”，为何汴京烤鸭衰落了？汴京烤鸭的奋起之日在何时？如何成为豫菜复兴的不凡力量？

　　历史与造就历史

　　宋都汴京，一座城就是一场空前绝后的盛宴，那时也是豫菜最扬眉吐气的时候，酒楼、食店、饭馆、茶肆……七十二正店，人群熙熙攘攘；宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜五大体系各领风骚。

　　但若桌上没有名肴“炙鸭（烧鸭）”，那就显得小气了。炙（烧）鸭，就是现在的汴京烤鸭。后来呢？金攻破汴京城，康王赵构仓皇逃至临安（今杭州），中原文化南迁，国破家亡，大批工人艺匠随康王南行，在杭州再次创造生机；元灭南宋，元将伯颜将临安的能工巧匠徙至大都(北京) ，中原文化至北京，汴京烤鸭从此成为北京宫廷和市肆佳肴；战争也无法毁灭的中原文化，在一次次背离乡土中被同化，再往后，人们就只记得北京烤鸭了。

　　历史如何也扭转不了了，但我们可以再次造就历史的辉煌。

　　以汴京烤鸭之名复兴豫菜

　　豫菜本是“天下之正味”，文化和传承的断层，让豫菜的复兴之路更加艰难险阻。但有这么一群人，始终在不懈努力着。

　　豫菜的品牌在一个个被树立起来，但不得不承认，“豫菜十大名菜”依旧不够火热，特别是历史极为悠久、工艺及其讲究的汴京烤鸭，在河南本土市场的认知里，似乎还不够深刻。

　　于是这群豫菜大师们要更紧密的抱团了，这一次，将以汴京烤鸭之名复兴豫菜。

　　1月17日，​“以汴京烤鸭之名复兴豫菜”论坛在煜丰汴京烤鸭召开，来自郑州、开封、洛阳的所有专注于做汴京烤鸭的业界大师，将汇聚于此，为汴京烤鸭正名。

　　时间：1月17日 15:00—18:00

　　地点：煜丰汴京烤鸭农业南路店（郑东新区农业南路康宁街东南角）

　　主题：以汴京烤鸭之名复兴豫菜

　　特邀嘉宾：

　　河南省餐饮与饭店行业协会代会长  张海林

　　阿五黄河大鲤鱼品牌创始人  樊胜武

　　洛阳市餐饮与饭店行业协会驻会名誉会长  陈玉田

　　出席嘉宾：

　　煜丰汴京烤鸭品牌创始人  顿玉松

　　龙祥宾馆总经理  张仁平

　　郑州烤鸭总店副总经理  张春雨

　　成师傅汴京烤鸭品牌创始人  成国富

　　阿庄地道豫菜品牌创始人  王铁庄

　　洛阳市颐和园尚品烤鸭有限责任公司董事长  乔振国

　　开封梅利餐饮有限公司董事长  王永利

　　活动流程：

　　15:00—15:05  主持人开场，介绍莅临嘉宾

　　15:05—16:00  省餐协张海林会长分享汴京烤鸭历史及文化

　　16:00—17:30  七家品牌代表依次发言，分享烤鸭品牌化经营感悟

　　17:30—17:35  七家品牌联合声明

　　17:35—18:00  阿五樊胜武分享黄河鲤鱼品牌推广经验

　　18:00—19:30  嘉宾合影，晚宴

　　一次论坛，将凝聚起汴京烤鸭千年至今的魅力，将迸发出坚实中原餐饮的力量，豫菜复兴之路，看汴京烤鸭如何成为中流砥柱。