大豆蛋白食品

　　1、【大豆蛋白食品】（soy bean protein food)以大豆蛋白为主要原料加工的食品。按其加工方法的不同可分为：传统豆制食品、大豆发酵食品和新兴豆制食品。新兴豆制食品又可分：（1）营养豆奶。一种新型的大豆蛋白饮料。以豆浆和牛奶为主要原料，并添加微量营养成分而制成。营养成分较全，价廉物美。（2）豆腐粉。一种生豆粉，可煮豆浆、做豆腐，使用方便。（3）大豆组织蛋白。利用低温脱脂豆粕（脱脂大豆）经粉碎、调和、挤压等工序加工而成的高蛋白食品。黄色或浅黄色，无异味，吸水膨胀成海绵状浮于水面。含粗蛋白约56%，脂肪一般低于0.4%，不含胆固醇。（4）大豆浓缩蛋白。蛋白质含量为70%。是将豆粕中的碳水化合物、矿物质和水溶性物质除去后制成。（5）大豆分离蛋白。蛋白质含量为90%以上。可用于肉制品、糕点、面包、糖果、冷饮等。

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　　大豆价值。大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。据测定，干大豆的蛋白质含量高达40%，优等的大豆甚至达到50%左右 相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。