干燥食品

　　4、【干燥食品】（dried food)又称干制食品、干制品。经干燥和脱水的食品。其水分含量因食品种类不同而异。与新鲜食品相比，水分含量少，水分活度低，渗透压高，不易腐败变质；体积与重量减少，便于包装、携带和运输。可分为两类：一类是加水复原后的鲜度、风味、质地等品质与新鲜食品相似，如采用真空干燥或冻结干燥的脱水蔬菜；一类是不需要加水复原，在干制过程中，成分变化的结果使之与食品处于新鲜状态时的不同，具有特殊的风味，如采用日光干燥或人工干燥的干菜、干果等。

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　　其实加起来就只有三样物质:水,碳水化合物,蛋白质.