高蛋白膳食

　　2、【高蛋白膳食】（high-protein diet)一种适应特殊需要的含蛋白质多的膳食。富含必需氨基酸的动物蛋白。如鱼类、瘦肉、牛奶、鸡蛋清等。适应对象是：（1）营养不良和消瘦者；（2）手术前后及疾病恢复期；（3）各种慢性消耗型疾病，如肺结核、伤寒病等患者；（4）血浆蛋白低下的病人和孕妇、乳母。要求在基本膳食之外，添加含蛋白质高的食物。膳食中蛋白质供给量在每日1kg体重1.5g以上。其中一半以上应为动物性蛋白和豆类。

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　　富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。

　　豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。

　　山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克；冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。

　　动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。

　　肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。

　　家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。

　　水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克；带鱼，每100克中含蛋白质18.1克；黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。

　　蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克；鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。

　　此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。