固体饮料

　5、【固体饮料】（solid drink)又称干粉饮料。以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料而制成的固体制品。呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等。分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）三类。以其食用方便、卫生、独特的风味、品种多样等优势备受消费者的青睐。按其加工原料的不同可分为：果汁果味型、蛋白型和其他型。果汁果味型固体饮料，用砂糖、果汁（或不加）、香精、着色剂等原料制成。其生产工艺是：配料→成型→干燥→筛分→包装。其成品应达到色、香、味的要求。果汁型含原汁不少于10%。蛋白型饮料，用砂糖、乳制品、蛋粉或植物蛋白为主料制成；其中蛋白质的含量不少于4%。其生产工艺是：化糖→配料→混合→乳化→脱气→喷雾→干燥→包装。还有加速溶咖啡、速溶茶、菊花精、固体汽水等型号。按起泡与否可分为起泡型和不起泡型。起泡型的添加剂为碳酸氢钠。

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　　储存

　　固体饮料易吸潮霉变，特别是蛋白型固体饮料加工时稍有不

　　慎，容易滋生繁殖细菌。有关专家提醒消费者，购买固体饮料时，最好到大商场，购买名牌产品，挑选松散呈粉、颗粒大小均匀一致、无潮解结块且遇水溶化快、容器底部无杂质的产品；挑选食品标签标注齐全及近期生产的产品；蛋白型固体饮料要注意标签上配料表中主要成分含量的标注，若生产单位没有注明蛋白和糖含量则无法反映产品的质量和档次，最好不要购买这种蛋白型固体饮料；另外，固体饮料所含营养成分于高温下容易分解变质，故饮用固体饮料时最好用50℃左右的温水冲调为好。