药膳

1、【药膳】（medicinal dietary)以药物和食物为主要原料，经过科学烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的食品，是一种兼有药物功效和食品特征的特殊膳食，属于功能性食品，在保健、养生、康复中有很重要的作用。可以使食用者既能得到营养和能量，又能滋补身体，促进疾病康复。

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药膳的作用

　　1．以药膳为主治疗疾病?

　　某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方；《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。?

　　2．药食结合以辅助治疗疾病?

　　《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。金元四大家张从正主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。?

　　3．辨证施膳治疗疾病?

辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。