营养配餐

2、【营养配餐】（nutrition meal)按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计的使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理的食谱。

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营养食谱的编制原则

　　1.保证营养平衡

　　2.三大产热营养素之间的比例：蛋白质占10%-15% 脂肪占20%-30% 碳水化合物占55%-65%

　　3.优质蛋白质应占蛋白质总供给量的1/3以上

　　4.饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1

　　5.钙磷比

　　6.钾钠比

　　7.照顾饮食习惯，注意饭菜口味

　　8.考虑季节和市场供应情况

9.兼顾经济条件