有机蔬菜

6、【有机蔬菜】（organic vegetables)主要或完全依靠来源于生物的有机物质和无机能量提高产量的蔬菜。来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准进行生产，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品的标志。在整个的生产过程中，都必须按照有机农业的生产方式进行，即在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准。在生产过程中，完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术。必须按照有机食品的生产环境、质量要求和生产技术规范来生产，以保证其无污染、富营养和高质量的特点。

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有机蔬菜的优点

　　一句话，吃有机蔬菜更健康。

　　美国化学协会（ACS）主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的类黄酮水平会成倍增加。经过十多年的研究，阿里森·米切尔和同事在相同的种植条件下，比较了两块试验田中西红柿的主要类黄酮水平。结果是有机试验田西红柿样本类黄酮的水平明显增高，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平几乎没有显著变化。而且，数据表明，类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，而与化肥使用水平的多少成反比。

　　据了解，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分。它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用。最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。

科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因其分子量小，易被人体吸收，对人体健康具有广泛的作用。但由于代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。因此，富含多量类黄酮的有机西红柿更有理由成为人们的消费选择。