高山蔬菜

4、【高山蔬菜】（alpine vegetables）在海拔800m以上山区可耕地生产的蔬菜的总称。中国是典型的大陆性气候，平原和丘陵地区夏季炎热多雨，很多蔬菜品种不能正常生长，病虫害严重，产量和品质低劣。相比之下，高海拔区域夏季气候凉爽，适合多种蔬菜生长。夏季在高海拔地区进行蔬菜生产，不仅可以补充夏秋季蔬菜上市量的不足，还大大的提高了蔬菜的品质。高山地区的可耕地远离城市，空气清新，无“三废”污染，适合生产绿色和有机蔬菜，提升了蔬菜档次。山区气候凉爽，昼夜温差大，有利于蔬菜营养积累和品质提高。山区夏季雨水多，不需要更多的人工灌溉，用工少和生产成本低。山上空气流通，环境适宜蔬菜生长，病虫害很少，农药用量小，维护了自然生态环境，保证了蔬菜产品的安全性。在高山地区发展蔬菜生产，为山区农民带来了很好的经济收益。应该注意的是，杜绝毁林开荒和在25°以上陡坡地种菜，以防水土流失。

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我国长江流域以南各地夏季炎热，月平均温度常在28℃以上，最高达35℃以上，许多喜温而不耐热的蔬菜和喜冷凉的秋冬菜在七、八月间均不能正常生长，致使7-9月蔬菜市场供应不足，出现菜价高，花色品种少的淡季。而高山气候比平原凉爽，常与平原、丘陵地区形成一个明显的季节差，利用这个气候差异，再选择运销对路、耐热、耐早、抗病、耐贮运的强势品种，合理安排茬口，使采收期安排在7-9月间，则可获得最大的社会及经济效益，是改善平原地区夏季蔬菜淡季的供应、使山区农民无须背井离乡打工就可致富的一条重要渠道。