炸豆角丸子，一想就起口水的一道年菜，老家过年时必备，和鱼块、鸡块、莲夹、萝卜丸子等一起俗称“油货”——用油炸过，吃时，馏，炖，蒸，还可做汤，浅加工即可。
年年过年，父母总要炸豆角丸子。想炸豆角丸子，得先要储备好豆角。夏秋时节，父母就开始了准备。
豆角各样。菜豆角长，扁豆角扁，豇豆角短，眉豆角硬，都可以用来炸。这些豆角都是夏秋季节长熟的，特别是要等到长老，肉厚实了，皮儿白了、黄了，籽儿硬了，才好。
夏末秋初，隔些时间，父母将一些老的豆角从地里摘回来，从架子上摘下来，捡去虫咬过的，在院子里的阳光下晒至半干，然后，将这些半干的老豆角煮至六七分熟，出锅，再晾晒，收水，至到豆角干脆脆的，就收藏起来了。收藏的方法很简单，用有网眼的兜子盛放，挂在房檐下、屋梁上，兜子最好是草编的，如高粱秸、麦梗儿秸，通风；别用塑料的，那是化工制品，会夺味，夺了豆角的本味儿。
就这样，到了冬天，进了腊月，要过年了，父亲和母亲就取下他们存放的豆角，用温水泡开，得泡上一夜，中间换一两次水，去除土腥气；然后，切成二三厘米长的细段，拌芡，可以用鸡蛋清；拌肉末，姜末，大料、花椒粉焙香，擀成碎面，与面粉一起拦入，放盐，水，搅拌均匀后，“醒”一会儿，让佐料入味儿，就可以炸豆角丸子了。油锅加热到起细泡，用筷子放入“醒”好的面糊，一疙瘩约有拇指大小，一面焦黄，翻个身，再焦黄，就出锅……吃起来，满口的青香，豆角本有的香，很有感觉！
其实，冬天一到，大雪下来，就可以炸豆角丸子了，入火锅、烩菜，很提鲜味儿，就是豆角本来的那种青青的味儿。小时候，过春节，守着锅台，守着父母新炸的丸子，最喜欢吃的就是豆角丸子，青青黄黄，筋络缠绕，很有嚼头，很香！
怎么会不香呢？
从春天种下，夏秋收豆角、晒豆角，到藏到冬天，直到精细地入油锅，到入口时的温暖和烫香，这些，基本上要经过一年的等待，要经过父亲和母亲耐心的劳作，饱含着对我们深沉的爱啊！
如此，豆角丸子，可以表达为一句话：幸福就是忍耐和等待。
