中原网讯：夏季天气高温潮湿，食品容易腐败变质，引发细菌性食物中毒事故。为保障公众饮食安全，现发布夏季餐饮食品安全消费警示：

　　一、餐饮服务经营者在加工制作时的注意事项

　　1.严把食品原料采购关。不采购和使用病死、死因不明和过期冰冻肉等腐败变质、有毒有害、超保质期的畜禽肉加工制作食品；不使用发芽马铃薯；不采购和制售存在食品安全隐患的野生蘑菇、野菜、野果、野蕈等。

　　2.严把加工制作关。加工制作时，做到成品与半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，对加工制作的工具进行区分，做到分类定点存放，防止交叉污染；做好餐具的清洗、消毒、保洁工作；定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态，及时清理过期变质食品。

　　3.严把高风险食品制作关。加工制作凉菜、生食海（水）产品、现榨果蔬汁、水果拼盘、卤肉卤菜等高风险食品时，应确保原料卫生新鲜，使用净化后的水接触成品，严格控制加工环境、工具容器和餐用具的洁净，环境温度严格控制在25℃以下。

　　4.严把群体性聚餐安全关。承接婚宴等群体性聚餐的餐饮单位，应做到不超范围、超接待能力经营，重点把控食品原料采购、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等关键环节，尽量不制售高风险食品，做好食品留样工作。

　　二、消费者居家饮食时的注意事项

　　1.养成良好的饮食习惯。不采食野生蘑菇，生吃瓜果、带叶类蔬菜要洗净并充分浸泡，尽量不食用剩菜剩饭，如不能当餐用完的，应及时冷藏且不超过24小时，再次食用前必须加热彻底，确认未变质后方可食用；注意个人卫生和饮用水卫生，养成餐前餐后洗手的好习惯；老人、儿童和免疫力低下人群应注意适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。

　　2.食品不要在室温环境放置过久。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时，凉菜要现吃现做；外购的卤菜、卤肉等卤味熟食要选择持证单位并即买即食，不能立即食用的要注意保存，如出现异味切不可再食用；生鲜乳、饮料等瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装类食品要即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。

　　3.注意食品的保存条件。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱内保存，避免在室温下暴露时间过长导致腐败变质；不使用被雨水浸泡过的食品及原料。

　　三、消费者外出就餐时的注意事项

　　1.选择具有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》、内外环境整洁、食品安全管理等级高、加工制作过程规范的餐饮服务单位就餐。

　　2.尽量不在无证的路边摊、烧烤摊、夜宵摊等食品安全无保障的餐饮单位就餐，不吃或少吃此类摊点的小龙虾、田螺、卤菜、卤肉等高风险食品。

　　3.网上订餐时，要注意查看卖家的《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

　　4.若外出就餐后出现不适症状，应尽快就医，并及时拨打食品药品投诉举报电话12331。

　　编辑：章剑