中原网讯：端午过后，天气屡屡飙出高温，让不少民众想吃些冰冷的食物消消暑，却要当心引发食物中毒。每年5~10月是食物中毒的高峰期，民眾饮食应以煮熟的食材为主，且食物上桌后宜尽速吃完，若因拍照、上传网路分享而拖延太久，也易再次引发细菌或病毒滋生。

　　根据食药署统计，去年食物中毒通报案例达5260人，前三名依序为仙人掌杆菌的1257人、诺罗病毒的1116人、沙门氏菌的341人。食药署食品组科长林兰砡说，上述三种污染源，通通在70度的高温下便会死亡，要避免食物中毒，「将食物煮熟是最好的方法」。

　　林兰砡表示，在遭受污染海域生长的贝类、生蚝，常带有诺罗病毒，若选择生食，则很容易中毒；沙门氏菌则亦存在家畜、家禽、以及蛋壳上，所以民眾在烹调时，务必将生熟食刀具、砧板分开，避免已煮好、杀完菌的料理，因碰到像是附着病毒的蛋壳，而遭交叉感染。

　　排名第一的仙人掌杆菌，则多存在环境中，并会藉由灰尘和昆虫传染，所以餐厅的卫生相当重要。林兰砡进一步强调，仙人掌杆菌在超过20度的环境下，会继续增生、甚至產生毒性，所以建议食物在烹调过后，3~4小时内要食用完毕，免得料理再次增生仙人掌杆菌，让吃下肚的民众引发中毒。

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