此次检查主要从以下几个方面进行：一是检查餐饮单位证照是否齐全，从业人员是否持有健康证，各项食品安全制度的落实情况；二是检查各餐饮单位原料采购索证索票及查验登记情况，实现食品安全可追溯管理；三是检查食品加工操作过程是否符合餐饮服务食品安全操作规范的要求，指导食品加工制作人员规范操作，杜绝可能导致交叉污染的操作行为；四是检查食品储存是否符合要求，要求餐饮单位按照符合食品安全的要求储存食品，定期检查食品，防止出现过期变质食品；五是加强对凉菜间的检查，是否严格按照“五专”的要求进行凉菜的加工制作；六是检查餐饮单位是否严格执行食品留样制度，确保合法经营、规范操作。截止目前，共检查大中型餐饮店30余家。