“明厨亮灶”建设工作是省食药监管局在2013年3月份启动的一项餐饮监管重要举措。作为省会城市，郑州市局在全省带头响应,有序推进，扎实运行，经过三年不懈地努力，已取得了明显成效。截止目前，郑州市共有1621餐饮单位开展“明厨亮灶”建设工作，全市累计组织厨房开放日活动1978家次，邀请消费者参观评议11749人次，收集合理化建议3789条，并对其中有建设性的2180条进行了整改。活动的开展有效地增强了餐饮单位的食品安全责任意识，进一步提升了管理水平，树立诚信经营理念。

　　“明厨亮灶”工作主要是餐饮单位通过采用视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示等方式，公开其厨房环境、食品加工过程、清洗消毒等餐饮重点环节，从而更好地接受社会监督。郑州市局在工作推进中为减轻企业负担，联合成都东方天呈公司对全市大、中型餐饮单位后厨关键岗位免费安装视频设施，在其营业场所显著位置配备显示屏，该显示屏不仅能直观的展示出后厨加工制作食品的过程，还能通过触摸屏查询到企业使用的食品购进情况，目前全市已经安装了近500家，消费者也可以通过智能手机下载客户端进行实时查看企业制作食品的过程。中原、二七、金水、上街等地方政府对“明厨亮灶”建设工作高度重视，在财政方面给予大力的支持，累计投入资金500多万元用于食品安全电子信息监管平台的建设，在平台中设置“明厨亮灶”子系统，对纳入系统的部分餐饮单位关键岗位进行实时动态监控。