中原网讯：近日，全省18个市食品药品监管局的主管局长和餐饮食品监管科科长，来到原阳县中央厨房产业园区，深入河南味得佳、源魏食品、美味多食品等企业的生产一线，共同观摩、感受中央厨房对餐饮服务行业发展和食品安全监管带来的新变化。省局餐饮食品监管处处长王晓红、调研员张存勇到场指导。新乡市局局长贾祥聚、原阳县政府副县长朱莉陪同。

　　“中央厨房，通俗来讲，是将原本由各个餐饮单位的单个厨师所从事的工作进行工业化，将他们原本需要手工制作的食材进行工业生产，这一变革带来的影响是巨大的。对餐饮食品行业来说，中央厨房的产业化、规模化和冷链配送，能够减少人为因素对口味、品质的影响，减少零星物料的采购工作量，从而降低餐饮单位生产经营成本。对监管部门来说，相对于原本分散的小作坊、小加工厂，规范化的生产方式更便于监管，更有利从源头上防控原料采购、生产加工和食材存储带来的安全风险。这种产业发展形态和监管模式值得在全省推广。”王晓红处长如是说。

　　“从原来餐饮单位的分散加工到中央厨房集中规模化生产，从中央厨房集中生产再供应到分散的餐饮单位，分散、集中这一过程的变化，反映了当前餐饮行业的变化和未来发展的趋势”“中央厨房的普及，对我们监管工作是机遇也是挑战。”“通过本次学习观摩，我们对中央厨房的监管重点就更明确了。”在听取中央厨房产业园区建设发展和原阳县局许可监管情况报告，到检测、仓储和生产一线参观之后，来自洛阳、巩义等地的监管专家纷纷表态。

　　贾祥聚局长指出，全省食品安全监管专家到原阳中央厨房产业园学习研讨，是省局对新乡中央厨房监管模式的肯定和鼓励，更是新乡市局借势提升食品安全监管水平的一个最佳契机。中央厨房通过规模化生产出来的食材，数量多、履盖面广、影响大，给监管部门提出了更高、更严格的要求。新乡市局、原阳县局将在探索中不断完善中央厨房的监管模式，科学统筹产业发展与安全监管的辩证关系，在严治源头、严管过程、严控风险上下工夫，努力将原阳中央厨房产业园打造成全省乃至全国食品安全监管的亮点工程。

　　编辑：小文