| 放138天的猕猴桃咋还硬？ |
| 发布时间：2016-10-21 10:37:11 点击：0 来源： |
猕猴桃是我们经常吃的水果，可是，近日有新闻称江苏有位先生遇到了一件疑惑事，自家的猕猴桃购买之后忘了吃，在存放了138天之后居然还是硬邦邦的。猕猴桃有这么“长寿”吗?它是本身不易腐烂还是什么原因?
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示，猕猴桃长时间不变软的情况是可能存在的，不能说“长寿”猕猴桃就一定是其中添加了化学试剂。
猕猴桃在常温下虽然有七天软，十天烂，半个月就坏一半的说法，但是如果采摘下来的猕猴桃很硬，并且没有机械伤，没有乙烯的刺激，加上温度不是很高，那么猕猴桃出现长时间不成熟而且不腐败的情况也是可能的。
至于大家担心的猕猴桃是否被化学试剂被迫延长了寿命，冯双庆表示，猕猴桃在冷藏0℃条件下可以放置6～8个月都不腐烂，一般用不着添加延长保质期的化学试剂。而长时间室温下不腐烂的猕猴桃，冯双庆猜测可能是采摘后进行了“聪明鲜”处理，“聪明鲜”是1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术。这种技术不仅可以抑制猕猴桃释放乙烯，使其长时间保存，还安全可靠，对人体没有害处。在我国也是合法的。
日常生活中，我们在挑选猕猴桃的时候要注意分品种，看外形。一般柱形软毛或没毛的，口感会比较好，而果肉为黄色、黄绿色或者红色的也会比较好吃。
在成熟度上，如果想马上吃，那么就要挑比较软的，如果想放的时间长一点可以挑硬一点的。还有要注意的一点是，挑猕猴桃时要注意选择两端果柄截面小的，如果果柄截面很大，那么里面不好吃的白芯部位就会比较宽。
猕猴桃营养价值丰富，有维生素C之王的美誉，特别是红心猕猴桃不仅维生素C含量高，还含有花青素，抗氧化效果更好。另外猕猴桃果胶很多，有利于通便，老人小孩都可以吃。 |
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