中原网讯：创建食品安全示范街是今年“双迎攻坚”、创建国家食品安全示范城市的一项重点工作，也是全市民生项目之一，为正确引导小餐饮店、小食品经营店基础设施和管理服务标准化、规范化，经开区食药监管局积极打造经南三路第二大街为该区食品安全示范街。该示范街共有13家食品经营单位（含10家餐饮店、3家食品店）。

　　创新举措，开展“厨房革命”，在餐饮单位后厨实施色标管理。“色标管理”是对餐饮服务环节涉及的设施、用品、用具，使用不同颜色的标识予以标注，定位存放，分类使用，具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点。“色标管理”的推行，使餐饮企业食品加工人员在日常工作中能够直观地确定刀、刀墩、毛巾等的清洁级别，红色刀墩套系切肉类菜品、绿色切蔬菜类、蓝色切海鲜类，红色毛巾为菜墩专用毛巾、黄色为操作台专用毛巾、蓝色为餐厨用具专用毛巾，均做到定位存放、分类使用，可有效防止食品处理过程中的交叉污染。

　　截至目前，该示范街10家餐饮店均已开始实施色标管理制度。

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