纽西莱 用匠心守护美味
中原网讯（鲁梦丽）提起火锅，我们脑子里是吃不腻的心心念念。火锅是中国独创的美食，白居易有诗曾说，"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"约三五好友或一家团聚，当真是快哉！
老北京涮肉香气撩人的炭火味让人欲罢不能，貌似粗枝大叶却细腻精致；潮汕火锅口感浓郁、细腻绵长、味鲜无穷；重庆火锅辣得荡气回肠，麻得勾魂摄魄，开门见山的浓香辣味直白地刺激着人们的感官极限…但纵使见识过各种火锅，初见纽西莱时，依旧让人惊艳。
1月12日，鑫苑无添加大豆油携手中原网一起走进纽西莱。
（由左至右：纽西莱采购总监 方超、 纽西莱厨政总监 李战杨、纽西莱董事长 李雪飞 、鑫苑无添加大豆油总经理 袁震）
用最好的食材提供给食客，用口啤来传播，这是“纽西莱”董事长李雪飞的初心。打破传统吃牛肉的方式，打破传统吃火锅的方式。用匠心精神做料理，用追求极致的态度桃选好食材。
纽西莱为食客准备的是精致的单人单锅，鲜菌锅、麻辣鲜锅、泉水清汤锅、椰汁锅4种锅底任君挑选。4种锅底各有特色，最让人惊喜的是清爽的椰汁锅。
椰汁锅以清水为底，不添加任何人工调料。开锅后将特选的优质椰子切开，直接将最新鲜的椰子汁倒入锅内，足量又纯粹。锅还未开，椰香已四溢，萦绕鼻尖，挑动味蕾。到这，还没结束，紧接着与椰汁锅匹配的椰肉随之奉上，口感清香，鲜鲜甜甜。别出心裁又清香爽口的搭配尤其受女性的青睐，再没有更好了的吧。
如果说椰汁锅是初来的小惊喜，那牛西冷真真是震撼了。转动研磨器，洒下蒂安黑胡椒粒、蒂安地中海海盐，粒粒分明，轻轻夹起一片牛西冷，送进口中，甚至不用刻意咀嚼，随着丝丝清凉，细腻的口感仿佛稍不留神便会和牛西冷滑进喉咙，一起融化在口腔中。牛西冷绝对算得上是纽西莱的“镇店之宝”。
（牛西冷）
只有新鲜的食材才能做成高品质的菜品。纽西莱对牛肉的品质要求极高，选自和牛，从澳大利亚漂洋而来。牛西冷是可直接食用的牛肉，取自牛脊背，是牛全身最鲜嫩的肉质，有着和人体正常体温一致的37度的低熔度。
澳洲牛肉分为9个等级，从M1到M9，M9级为最高级别，澳洲和牛就处在M9的级别标准。和牛可以说是世界上最贵的牛肉，在日本，一头牛的价格比一款日本的新款车还要贵。M9级别什么的，其实我并不懂，但入口的滋味是骗不了人的。
（牛肩胛）
厨政总监李战杨说，有几位老顾客，每次都先要生吃两三盘牛西冷，再要几盘入锅涮着吃。还有牛肩胛，有一桌客人6个人竟然点了7盘牛肩胛，牛肩胛不像牛西冷，它不能生吃，但是熟得很快，3秒就变色，变色便可食用。
追求食材的极致不单是在牛肉上，纽西莱的每道食材都有着背后的严苛。
菌类之于火锅是难以想象的诱惑，吃火锅怎能离得开菌类。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。纽西莱家的菌就是从云南穿越大半个中国而来。
（菌类）
野生可食用菌是天然的绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，味道鲜美，风味独特，多具有治疗疾病和保健的作用。为了寻找云南知名的野生菌，采购总监方超专门带人到云南去实地采摘。纽西莱采用现代化的物流设备和保鲜技术，最大程度地保证摆上餐桌的每一味菌类的新鲜和营养。
火锅的美味一部分源自锅底的香浓，一部分源自食材的美味，还有一部分得益于小料的讲究。纽西莱的小料如同一道精致的菜品，每一道材料都经过反复筛选研制。芝麻酱是火锅中最常见也是最重要的蘸酱之一，芝麻磨成的泥糊状酱，香气浓郁，经过多道程序，精心调制，单是只蘸芝麻酱搭配菜品也是满嘴鲜香。
纽西莱从选材到制作无一不精，无一不真。纽西莱食材全部以天然健康不含加工食品的料理为主，也是基于此，方超在寻遍食用油市场后，最终选择鑫苑的豆冠非转基因天然大豆油。方超说，虽然鑫苑的豆冠油真的比市场价高，但也是真的耐用，单从炸出东西的颜色就能看得出。鑫苑的油不含有胆固醇和黄曲霉素，反复用都不会产生刺鼻的油烟味。
原汁原味，没有任何添加剂的餐前红豆粥、纯天然培育，新鲜供应的时蔬、穿越大半个中国,从云南空运而来的野生菌、横跨赤道，从澳大利亚漂洋过海的和牛、肉质细嫩，口感松脆的滑类、自制的酸奶、抹茶冰淇淋、手工羊肉饺子、手工蔬菜面…让人回味无穷的菜品源自严苛的选材，源自对细节的认真，源自企业的匠心。
2017年12月26日，纽西莱火锅店在东区正式开业。店面不大，内设6个餐位，5个包间，总面积加起来可能也没有市面上一个大型火锅店的大厅面积大，但就是这样小小的一片天地引得食客流连忘返。这大概只能用纽西莱对料理的诚意，还有对美味的热爱才能解释得清吧。
喜欢寒冷季节里吃一顿热腾腾的火锅，却不喜欢熙熙攘攘的环境，那一定不能错过纽西莱。避开喧嚣嘈杂，躲个清净文艺的地方，约三两好友，一边吃着“椰子锅”一边聊天，享受这短暂而美好的时光，所谓的生活惬意也不过如此了。
绝不辜负每一位客人的信赖，这便是纽西莱。
纽西莱热线电话：
0371——67126963
地址：
纽西莱火锅
郑州市金水区东风南路与七里河南路交叉口向西300米路南（意中大厦二楼）
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在撰稿过程中，记者无数次将“纽西莱”写成“纽崔莱”。初次听到这个名字真是让人傻傻分不清楚。
“纽西莱”董事长李雪飞说，原本打算取一个偏西式的名字，联想到新西兰的英文音译“纽新兰”。商讨中，有人口误把二者叫重叠了。李雪飞当即拍板：“不然，将错就错，就叫“纽西莱”吧！”
由此，“纽西莱”产生。
