中原网讯  香油人人都吃过，但一瓶有态度的香油，你吃过吗？

　　2018年1月9号，“网易2017河南态度峰会”在郑州举行，李家天然小磨香油第五代传人李永生与中国小麦之父茹振刚，中国戏剧家协会副主席、河南豫剧院院长、两次获得“华表奖”的李树建，河南广播电视台主持人韩佳，民谣歌手、独立音乐人李晋，搏击手、KO之王一龙等22人一起，入选2017河南态度人物。他们来自河南各行各业，在各自的领域内发光发热，用自己的态度影响着身边的人。

　　一个传了五代香油的卖油郎，为何能与小麦之父、KO之王这样的全国知名人物一起崭露头角？李家天然小磨香油第五代传人李永生出场前的这番话，也许道出一丝端倪。

　　“传承不是守旧，先辈们留下来的好东西，我们一定要继承和发扬，而为了更适合现代社会，我们肯定也得勇于创新，社会在发展，科技也在进步，我们比先辈们更幸运，因为我们赶上好时候了……”

　　李家天然小磨香油传承了五代人，历史已逾百年。

　　父亲曾告诉李永生：“咱们家的香油生意，早在清朝就已经有了，到你这辈，是第五代。”

　　1 第一代：李世海——李家天然小磨香油创始人

　　道光年间，在河南周口市商水县，一个叫李世凯的年轻人，考上了文秀才！要知道，当年的科举制度很严苛，三年才考一次，每次总共招录25000人，而当时的中国人口，已经过亿。

　　李世凯考得秀才功名，着实让李家上下自豪。然而，李世凯的弟弟李世海，运气却不如乃兄。李世凯则劝慰弟弟：“现在兵荒马乱，国不太平，你不如做点实业，一来维持生计，二来也能帮衬乡里。”

　　李家家资殷厚，在当地算是富户，家里人闻说李世海要做生意，也都大力支持。当时商水县很贫穷，人们除了卖粮食，就是卖骡马，李世海就想着，卖点不一样的商品来。

　　一日，他去田边踱步，走来走去，就来到了一大片芝麻地前——这片芝麻，是为自家吃香油种的。

　　很多时候，家里来客，闻到他家磨的香油味，都大呼好香，父亲则会笑呵呵地拿出一瓶来，大度地送给来人。李世海忽然想到，自家磨的香油这么好吃，何不拿出来售卖，让别人都尝尝？

　　李世海专门盖了个香油坊，买了不少磨，雇了不少佣工，至于拉磨的驴子——家里有的是。李世海用的芝麻，是自家地里产的，侍候芝麻的工人们很操心，活干得细致，所以，地里出产的芝麻个儿大，饱满，并且形状大小都差不多。

　　磨香油的工艺，李世海从小就司空见惯，早已烂熟于心，从选芝麻、炒芝麻再到磨酱、出香油，他比家里老师傅都在行。李世海做事细心，香油磨得仔细，做出来后，比家里吃的还要香；甚至连隔壁村子都能闻得到，人若从香油坊经过，都舍不得移开脚步。

　　李家的香油在当地出了名。虽然当时的社会，每时每刻都在发生巨变，但老百姓总要吃饭，这么好吃的香油，任谁也抵不住诱惑，况且，价格也不高——李世海的父亲告诉他，薄利多销，尽量让更多人吃上香油，也算是为李家积福。凭借风味独特的香油，李世海为李家积累了不少资产。

　　2 第二代：李长连——让李家天然小磨香油走出了河南

　　李世海的儿子名叫李长连，自小耳濡目染自家做香油，成年后，从父亲手中接过接力棒，开始了他的经商旅途。

　　李长连大面积种植芝麻，也收别人种的芝麻，挣的钱全部用于买地、种芝麻、建更多、更大的香油坊。李长连比父亲更有魄力，也更有远见，他想让李家的香油走出孙楼村，走出商水和河南。

　　李长连派出不少佣工去外地联系香油的业务，一批批的香油也被高头大马拉去了更远的地方。渐渐地，李家天然小磨香油的名气传到北京，李长连便开始和北京人做起了生意。

　　李长连头脑精明，精力充沛，又继承了父亲心细的优点，李家的生意越做越大。

　　3 第三代：李好俭——一个生不逢时的传人

　　李长连有两个儿子，一个名叫李好俭，一个名叫李好俊。

　　大儿子李好俭对做生意很感兴趣，而二儿子李好俊，则不喜经商。李好俭立志超越父亲，怎奈生不逢时，连年的军阀混战，掏空了中国，也让老百姓们心力憔悴，在这动乱时节，别说吃香油了，能有口吃的就不错了。所以，李家天然小磨香油的生意慢慢衰败下来。加上后来的抗日战争、国共内战，李家的生意一落千丈，偌大的肥田也收不了多少粮食了，更别提香油生意了。

　　到了李好俭的儿子李忠郎这一辈，战乱终于平息，国家安定下来。李好俭眼见中国安稳，未来的形势肯定一片大好，自己后继有人，又值壮年，思忖着，誓将自家香油的生意做好，重振家业。李好俭做出了一个非常详尽的规划，准备大展手脚。然而，却还没等实施，土改政策下来了，李家的数百顷良田，瞬间被瓜分一空，李家还被扣上地主的帽子。这次打击，对李好俭是致命的。

　　李忠郎在回忆父亲时说：“我印象中，我父亲出门都不敢抬起头，也不敢在人前高声说话。”李好俭去世前，还惦念着香油生意，拉着儿子的手，不停地说“重振家业”。

　　在李忠郎心里，常常想着从前李家的巅峰时刻，而所有的辉煌，归根结底，都是因为一瓶好香油。李忠郎暗下决心，一定要将自己的香油做好，光耀门庭。

　　4 第四代：李忠郎——绝地反击，积累资本

　　打定主意，李忠郎买来石磨和牲口，置办了一副香油挑儿，开启了新时代的香油之路。耐心和细心在李家基因里从不缺少，李忠郎把每一个磨香油的工艺都做得极为细致，就连芝麻里极小的杂物都挑得干干净净。

　　李忠郎的母亲和岳母也来帮忙，两个老太太整天坐在门口筛芝麻，老人家干活儿不快，但很认真。将磨好的香油放进扁担里，李忠郎便敲着油梆，走街串巷地兜售香油。

　　很多老人和他攀谈过后，大多会说：“噢！我听说过你们家，你们祖上有功名，家里有几百亩地，养了不少牲口，真阔气啊！”如果另一个知晓李家根底的人听见此话，多半会补一句：“他们家的香油，还卖到过北京哩！”李忠郎听到这里，也不搭话，只是笑笑，心中的想法却愈加坚定：一定要把李家的香油生意做大！

　　改革开放以后，国家政策转好，人们的收入也逐步提高，寻常人家里也都吃得起香油了。凭借风味独特，李忠郎的香油渐渐有了市场，他的香油坊开始接起了订单。

　　李忠郎挑担远走、兜售香油的日子，终于结束了。新时代，一切都在朝好的方向走着。李家的香油坊扩大了面积，增添了设备，还雇佣了工人。尽管李家订单很多，李忠郎对香油品质的把控仍然很严：芝麻一定要细细晒过，炒制的火候，也都是亲自盯着，唯恐炒得不及或者过火，造成香油口感不好。

　　当时，磨油的工艺还不发达，也无先进设备，只能用老传统的石磨，驴子拉着转。李家天然小磨香油渐渐又有了名气。此时李忠郎做了一个大胆的决定——将李家的油坊，搬到周口去。李忠郎觉得，李家天然小磨香油想要走出河南，必须先走出商水；周口是个地级市，市场大，人口多，对香油的需求一定大，李家的生意肯定也会更好。租地、盖油坊、买设备、雇工、磨油……这一套流程下来，几乎耗光了李家所有的积蓄。

　　李忠郎这次的大动作，颇有背水一战的意味，然而，家族中却无人出言劝阻，道理很简单：这个敢闯敢干的后生，一旦决定了某事，十头牛都拉不回来。当然，李家后来的事情，更加印证了族人的想法——不阻拦是对的。李忠郎的香油进入周口市以后，如入无人之境，李忠郎手中拿着李家天然小磨香油，仿佛拿着一个战无不胜的利器，可以面对任何敌人。

　　从改革开放，到新千年，李忠郎用二十多年的时间，证明了自己的能力。二十几年的时光里，李家完成了原始资本的积累，同时，也为李家天然小磨香油的新世纪之路，打好了根基。

　　5 第五代：李永生——传承与创新共融，古法与科技并存

　　李永生从父亲李忠郎手中接过香油坊的时候，才二十出头。李家的基因里不缺少耐心和细心，同样也不缺少生猛的冲劲；父亲一路艰辛走来，李永生都看在眼中；对于曾前如何辛劳，父亲虽然只字未提，但李永生明白，父亲做的这一切，只为爷爷临终前的四个字——重振家业。

　　李永生想比父亲做得更好。接手香油坊后，李永生并未像很多年轻人那般，看不惯老传统老路子而急于表达自己、急于革新。李永生知道，传承并非守旧，做事情，不存在老传统，只有老思维，在传统的基础上创新，使之更符合现代社会的趋势，更符合现代人的生活习惯，才是李家天然小磨香油新世纪之路的方向和目标。

　　同样，在新世纪，随着香油企业渐渐增多，李永生也有了危机感。要摆脱危机，唯有革新。李家天然小磨香油的客群很庞大，香油的产量渐渐供不上了，在很长一段时期，李永生手机来电，全是催发货的。李永生觉得，长此下去，势必会失去不少客户。年轻人的冲劲时刻激荡着他，于是，李永生用家中所有积蓄，又向银行贷了款，扩建了厂房，增添了设备，将陈旧的石磨换成了现代化的电动石磨。李家天然小磨香油的产量，渐渐提升了上来。

　　苛选的芝麻

　　一直以来，李家天然小磨香油用的都是豫东芝麻，随着用量的增大，豫东芝麻的供应，有些捉襟见肘了，而当时，很多香油厂家都采用南非的芝麻。

　　南非的气候和土壤，很适合芝麻生长，所产的芝麻个头儿大，颗粒也饱满。但是，当李永生把南非芝麻和豫东芝麻用同样工艺磨出香油后，反复比对，发现国产芝麻虽没有进口芝麻出油率高，但油更香、味更醇。

　　李永生说，2斤南非芝麻可以出1斤香油，如果用豫东芝麻，则2.5斤才出1斤香油，而中国最好的芝麻，就是在豫东。从此，李永生就没有再换过芝麻，很多时候，他都是出高价去收购当地农民的芝麻。从选择芝麻，到炒制，到磨酱，再到出香油，一系列流程全部工业化，此番好处就是产品更稳定，产量更高。

　　然而，李永生发现了一个很严重的问题——香油没有以前香了。

　　香油的危机

　　香油不香，如同人丢了魂儿，空剩一副皮囊，即便再华美，终是无用。李永生从做香油的源头开始排查，一直到最后一道工序，没有发现一丁点儿的问题。李永生顿时出了一身冷汗。

　　雪片一般的订单，仍像往常一般，纷纷扬扬地飘到李永生的办公室里。这让李永生坐立不安。这个问题折磨了李永生整整两天，当父亲来到香油厂的时候，李永生还在愁眉不展地苦思冥想。父亲知道原因后，也没说什么，只是坐一旁默默抽起了烟。

　　过了好久，父亲才开口说话，说起了他以前卖香油的情形，李永生的奶奶和外婆，两个老太太就在油坊门口筛芝麻……

　　筛芝麻！一道灵光，像霹雳一样闪进李永生的脑袋里。

　　三道独特工艺

　　因为是全工业化生产，芝麻洗干净后，就入炉炒制，其中的大小芝麻并未分开，往往是大芝麻熟了，小芝麻就会糊；小芝麻熟了，大芝麻还没断生。

　　这样炒出来的芝麻，怎么能出好香油？李永生来到炒芝麻的机器旁，抓起一把来看，果然如此。

　　同时，李永生也想到了香油除杂过滤的问题。于是，李永生和团队连夜开会，定制了一套筛分芝麻以及香油过滤的方案；次日，李永生派人去往机械厂，请来专家，共同研讨开会，最终确定了除杂、筛分和过滤的设备。

　　芝麻运来后，第一步就是除杂，也即是，在筛去杂物时，李永生也筛分了大小芝麻。芝麻筛分好之后，开始炒制。在炒制过程中，会有芝麻粘连，李永生就定制了一套速凉设备，将炒制好的芝麻输送其中，迅速降温，粘连的芝麻就会分开，从而芝麻壳会被抽取走；不过，尽管如此，仍会有粘连的芝麻存在。

　　于是，李永生就又定制了一套振动筛，专门筛去这些粘连的芝麻。芝麻炒好后，就用石磨磨，磨出酱后，再往其中加水，水比油重，以水带而油出，古称“水带法”。带出的油，含有少量的酱和杂质，李永生又定制了一套除杂设备，将香油输送其中，循环除杂，共计360次。这样做出来的香油，色如琥珀，质地浓滑，香气不清淡，也不过分浓郁，风味独特，口感极佳。

　　李永生说：“在继承古法九道工艺的基础上，我们又增加了三道独创的除杂工艺，所以，比起一些只采用传统方法的小磨坊来，李家天然小磨香油的杂质更少，油也更纯。”

　　李家天然小磨香油崇尚天然，所以，并没有加任何添加剂，李永生觉得，加入添加剂，是对香油的大不敬，况且，李家的前辈们做香油时，并未加一丝一毫的添加剂。

　　餐饮的青睐

　　如今的李家天然小磨香油，已经走出周口，到郑州来开拓更大的市场；李家的香油，也受到更多名餐企的青睐，阿五红烧黄河大鲤鱼、巴奴毛肚火锅、鲁班张葱烧海参等一千多家知名餐企，都在用李家天然小磨香油。

　　一些食材不断升级的餐企，在升级时，也会带着这瓶天然小磨香油，虽然用量不大，但可以看出，很多餐企已经注意到这个锦上添花的调味品了。

　　好食材，人人青睐。当然，李永生的目标，不止是重振家业，他想让李家天然小磨香油走出河南，走向全国，甚至走出中国。

　　在2017下半年，郑州召开了一次“食育大会”，很多外国食育专家也来到了郑州，见到李家天然小磨香油，尝过之后，纷纷竖起大拇指，后来会议结束，李永生便邀请这些外籍专家参观香油厂，临走时，还为每人拿上了一瓶李家天然小磨香油。

　　一切都越来越好，可李永生觉得，从接手香油厂到现在，自己所做的一切，只是万里长征的第一步，离定下的目标还相差很远。李永生常常会想起，李家那些素未谋面先人们，想着他们用骡马驮着香油，远足跋涉的情景。

　　现在的自己，又何尝不是如此？或许，人生就是一场无穷尽的跋涉吧。