一是快速反应，落实责任。制定保障计划和实施方案，明确职责分工和工作任务，为保障工作的顺利展开奠定良好的基础。

 

    二是科学部署，提前介入。根据考生就餐学校食堂、餐饮单位及考点周边餐饮服务单位等具体分布情况，提前介入，对承担联考接待的餐饮单位、学校食堂及校园周边开展全面排查，对发现的问题及隐患迅速反应。保障中实行重点和全程监督，重点检查餐饮服务单位许可资质、环境卫生、持证上岗、食品原料采购、储存、加工、食品添加剂“五专”管理、进货台账和索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等，严格菜谱审查、人员晨检和操作规范，督促其严格落实餐饮服务单位食品安全各项规章制度。重点对采购食品的安全性、防止生熟交叉污染、加工食品要达到规定的温度和时间、杜绝加工食用凉拌菜等重点环节进行全程跟踪检查和督导，全方位查找和杜绝食品安全隐患。

 

    三是开展快检，审核菜单。监管人员携带快检设备根据实际情况开展食品及原料的快检，结果如实记录以备查。严格审核落实每餐的菜谱。避免食用各种凉拌菜、生食海产品、豆浆、冰镇冷饮等高风险食品。