中原网讯  都说2017年餐饮竞争，重回竞争原点——产品之间的较量。但该如何打造产品？在信息爆炸的网络时代，又该如何让自己的产品，被顾客选择、接受、认可、信赖？成为无数餐饮品牌共同面对的突围难题。

　　以上问题，阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武、76人老烩面创始人张海童，将在12月28日为您面对面答疑解惑！届时，这两位知名河南餐饮人，将出席由河南省餐饮与饭店行业协会食材专业委员会主办、神枪营品牌策划承办的第4期中原食材品鉴交流会，并带来主题演讲。

　　★阿五黄河大鲤鱼  樊胜武：餐饮回归原点，食材升级成必由之路

　　阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武，本次以《餐饮回归原点，食材升级成必由之路》为分享主题，揭秘爆款产品背后的路径与逻辑。阿五的招牌菜“黄河大鲤鱼”，是在餐饮人的共同见证下火起来的。

　　2015年8月初，阿五美食对外宣布更名为“阿五黄河大鲤鱼”，在业内引发热议，褒贬不一。但2016年阿五用一张成绩单证明了自己：自改名以来，店里鲤鱼销量激增，从单店单日30条，上升至80余条，个别店突破100条，一天平均能卖出1.5吨黄河鲤鱼，而且纪录在不断刷新。

　　今年6月，阿五黄河大鲤鱼被端上了联合国总部的餐桌，政府了来自世界各国的300多位官员。

　　2017年12月1日，在由中国烹饪协会主办的“2017中国餐饮产业企业家大会”上，阿五黄河大鲤鱼在此次评选中揽下两项大奖：阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武荣获“2017年度中国餐饮杰出企业家”称号，总经理李保军荣获“2017年度中国餐饮优秀企业家”称号。

　　很多人开始提出疑问，阿五究竟是如何用3年时间，把黄河大鲤鱼打造成爆款的？对此，樊胜武的解释是：“爆款背后，是对产品品质、口味的严格把控，而食材升级就是路径！”

　　★76人老烩面  张海童：让13亿人吃上地道河南烩面

　　将河南美食做成“爆款”的，除了阿五，76人老烩面，绝对称得上“名面界”的典型代表之一。

　　在烩面品牌林立的“烩面之都”郑州，76人老烩面创始人张海童另辟蹊径，做出一碗“充满时代特色的文化烩面”，用7年时间培养出大批忠实的拥趸者。

　　76人老烩面主打传统味道。上宽下窄的斗形烩面碗，汤色白里透黄，面条洁白如银。一撮羊油炸过的辣椒，绿莹莹的香菜碎上，自己磨的香油绕了晶亮的一圈。这样一碗样式朴素的老烩面，吸溜起来，馥郁里透着咖喱的香味。挑一下面，筋道滑溜。再轻轻一捞，海带丝、豆腐丝、粉条、黄花菜都捞了出来，真够丰富的。一碗下肚，热乎、酣畅，饱足感和幸福感油然而生。

　　对于76人老烩面的成功运营，不仅仅是只有味道上坚持传统的做法，更重要的是在产品研发上的大胆创新、品牌的运营。届时，张海童将出席第4期中原食材品鉴交流会，用题为《76人老烩面：让13亿人吃上地道河南烩面》，首次公开76人老烩面的成功秘笈。

　　★名店当家菜圆桌论坛

　　本次交流会上，由咕嘟夜食创始人张小文主持的圆桌论坛环节，大咖云集。大宋王馍头非物质文化传承人王安长、南国一品海鲜城总经理张玉璞、惠丰源滋补烩面创始人侯培红、柴夫饺子馆创始人肖新成、万怡酒店行政总厨孙静晨。

　　重磅嘉宾